天气一热 外卖生意又火了
有餐饮店外卖量超过堂食
记者 诸逸文 插图 韩笑
杭州人沈小姐是网络卖家，在自己的工作室做蛋糕，通过微信渠道售卖。她通常每天都要为别人烤制三四十个蛋糕，却为自己的一天三顿发愁。“自己做和去外面吃都没时间，只能求助各种外卖，平时最常点的就是肯德基、麦当劳、必胜客、味捷、家乐送等。”但是上周，沈小姐在网上订餐的时候发现，必胜客和肯德基的外卖费都上涨了，而且涨得很隐蔽。“上个月有优惠，必胜客和肯德基都是消费满一定金额就免外送费，优惠结束后不只是恢复原价，还从原先的七元涨到了九元。”
俗话说，好汉不挣六月钱。有一个行当，偏偏挣的就是“热”钱。每年六到九月份，是各家外卖最忙的时候。今年，第三方送餐平台吸引了阿里、百度等互联网巨头加入，看似门槛低、工作辛苦、技术含量低的外卖行业，要搞大了。
送外卖月收入上万元
小张是今年年初到第三方外卖机构“点我吧”工作的，此前他是快递员，某小区几幢在哪里早就熟门熟路。他说，之前网上有传言说快递小哥一个月收入上万，超过了白领，确实有这事。改行做了外卖员以后，小张发现收入还跟以前差不多，工作时间却压缩了不少。
每天到中午11点钟左右，小张就开始忙碌起来，到外卖餐厅取餐点放进外卖包，骑上电动车去点餐的地点。“我一天的送餐量一般在三十份左右，天气越热点外卖的人就越多，一天四十份也要送，特别是中午送写字楼。电梯里碰见的全是送餐的同行。”
据“点我吧”提供的数据，六月份以来，每个月的订单量以30%的速度增长。运营部负责人戴经理说，现在与“点我吧”合作的商家有3000家左右，除了传统的餐饮，还有奶茶店零食铺和水果摊。“最火的商家是白鹿和老头儿两家平价餐饮，我们核算了一下，光白鹿一家，每个月通过我们送出的外卖金额有五十多万元。”
绍兴路上一家餐厅的玻璃上近日贴了一张招聘启事，上面写着“招送餐员，20元/小时+提成”，餐厅老板说，小店新开不久，但外卖数量相当大，而且都集中在中午一两个小时内。应聘者只要保证中午高峰期的工作时间即可，送一份餐有两元提成。
饭易得、饿了吧、味捷、江南小厨、家乐送等第三方外卖这两天的订单量也有不同程度上升，饭易得今年还把蛋糕的外送纳入到外卖的种类中。受微信的影响，各家外卖还开通了微信订餐。点我吧去年这个时候的送餐队伍大概有120人左右，今年增加到170人。“我们的员工在六月至九月这几个月份，工资是有上万的。”戴经理说。
拼外卖费 不敢轻易涨价
肯德基、必胜客悄悄涨了外送费，第三方送餐平台的价格则一直维持着不变。特别是当淘点点、大众点评这些商业服务机构也开始加入外卖市场以后，第三方送餐平台更加不敢轻易上浮外卖费，否则会失去客源。饭易得市场部的邵经理说，外卖费已经好几年没有涨了。
饭易得、点我吧的送餐资费都是两公里以内六元，两公里以外每公里加收两元。饿了么的主营业务是小店外卖，以中低端用户为主，客单价在10-20元之间，不少是黄焖鸡米饭、骨头饭、麻辣烫这样的廉价简餐商家，所以有的外卖费只收一到两元，甚至还会额外赠送矿泉水。
“现在市场竞争很激烈，我们还提供了各种快捷支付的方式，也有和大众点评、淘点点合作，共享商家，就是商家同时入驻到其他平台，还有包季度的会员卡，但是这毕竟是门槛比较低的行业，再加上现在各家快餐店自己的送餐队伍日趋成熟，第三方送餐平台的抓客能力受到了威胁。”一位业内人士说。
互联网巨头加入战局
从去年到今年，外卖市场风潮涌动。继去年11月融资2500万美元后，饿了么在今年五月份又高调宣布接受大众点评及原投资人的8000万美元战略投资。阿里淘点点、美团、大众点评都前后涉足外卖行业，百度也在今年4月份推出依托于百度地图的O2O业务“百度外卖”。业内人士说，外卖的用户留存率很高，本地化属性也更强，因此能吸引互联网巨头加入，但这样一来，行业竞争将会更加惨烈。
第三方送餐平台不仅要抢用户，还要抢商户、抢模式。其营利模式，主要是通过与餐厅签约，以折扣价拿到餐品，以正常价销售给顾客赚取差价，或者与餐厅分成，并且收取送餐费。这类企业还可以利用自身平台，帮助餐厅宣传、推广，收取广告费等。
这类平台一边连着消费者一边连着商户，商户关心的是订单，消费者关心的是餐点质量和送餐服务，这些最终都要落实到消费者的认可度和满意度上。鉴于饮食行业的特殊性，送餐服务还受产品质量和服务质量影响。
不久前，天猫超市推出一项服务，配送员在送包裹的同时，会顺手带走你家的垃圾。这项小小的服务令不少宅男宅女觉得很贴心。有第三方送餐平台也同步上线了这项服务。
淘点点的相关负责人说，外卖数据的留存让商家能把控原料，进而节约成本。使用手机等移动设备接单，也有效节约了人员成本。此外还可以系统展示菜品、客户的评价等，这些措施都有助于提升餐厅外卖服务和质量，吸引更多客源，某些餐饮门店的外卖量有可能超过堂食量。
亚马逊推出外卖送餐服务
亚马逊推出外卖送餐服务
近日，亚马逊推出一项外卖送餐服务，试图与在线餐饮配送服务商GrubHub、Seamless和DeliveryHero展开正面竞争。GrubHub是美国最大在线餐饮配送服务网站，目前正在谋求上市。
亚马逊此项服务初期将作为Groupon Amazon Local团购服务的一部分，最初会面向西雅图推出，并且只支持iOS平台。通过Amazon Local，亚马逊用户可以享受附近商户提供的团购服务、优惠券和折扣商品。这项服务最终会面向全球市场推出。
外界认为，亚马逊在餐饮配送领域有着很大的野心，并且将继续通过收购进行扩张。包括食品配送公司Caviar、Peach，以及在西雅图当地提供餐饮配送服务的Truffle在内的几家公司，均有可能会成为亚马逊的收购对象。
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