[ 亿欧导读 ] 在外界唱衰私厨外卖的商业模式时，“吃几顿”却顺利拿到了杭州多牛资本500万元天使轮融资，在打磨标准化品控体系，优化产品供应链，设立私厨网红孵化器等方面实现了弯道超车。
（从左到右：技术总监，吴平；产品总监，徐杰；市场总监，周华；运营总监，毛湘钧；CEO，胡忠）
近日，“吃几顿”创始人兼CEO胡忠向亿欧透露，“吃几顿”于2016年7月获得500万元天使融资，投资方为杭州多牛资本及个人投资。
据亿欧了解，“吃几顿”是一款专业的家庭厨房共享平台，目前专注为企业提供团餐服务。胡忠表示，公司愿景是为中国十万家中小企业，提供放心健康的工作餐。
“吃几顿”的创始团队有丰富的互联网从业经验：CEO胡忠，2009年加入淘宝，6年互联网运营经验；COO谷晓丽，2006年加入阿里巴巴，B2B最早的P8级销售，7年阿里铁军生涯；徐杰，产品合伙人，原浙大网新产品总监，6年产品技术管理经验。
据胡忠介绍，“吃几顿”目前日订单在5000单以上，均单价为20元，月流水在200万元左右，业务覆盖杭州、上海等城市，主要客户包括工商银行、顺丰、汽车超人、宋小菜等。
私厨外卖进入死亡倒计时，“吃几顿”困局突围
随着3·15对餐饮外卖平台相关问题的曝光，7月14日《网络食品安全违法行为查处办法》正式公布，并将于10月1日正式实施。《办法》对网络食品交易第三方平台提供者以及入网食品生产经营者应当履行的食品安全义务和责任进行了阐释和规定。
《办法》明确指出，“通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在其网站首页显著位置公示营业执照、食品生产经营许可证”。
不同于餐厅外卖等传统餐饮形式，家庭厨房的分布更加分散且隐蔽，很难对其形成有效监管，对于监管部门如此，对于提供网络食品交易的第三方平台亦然。在业内人士看来，《办法》的出台，不亚于一颗原子弹，留给私厨外卖平台转型的时间仅有2个多月。
这并不是在危言耸听，据亿欧了解，今年年初，私厨C2C模式“妈妈味道”、“小e管饭”等项目均已宣布暂停使用，7月份，“回家吃饭”也被媒体爆料开始寻找转型之路。
在政策寒冬里逆袭的“吃几顿”
据胡忠介绍，“吃几顿”过去主要的模式就是让闲散在家的叔叔阿姨和全职太太，利用自己家里的干净厨房，烧饭给周边写字楼的白领和小区住户。配送环节主要采用私厨自己配送、第三方配送公司配送等模式。
保证用餐安全的方法也和同类私厨外卖平台类似，比如吃几顿平台的工作人员会上门试吃、上门实名认证，挑选味道做得好的阿姨，让他们提供身份证、健康证，现场考察厨房环境和食材购买情况，同时签署食品安全承诺书，从而保证用户的用餐安全。
打磨品控体系，开拓私厨标准化道路
在网络订餐平台监管趋于严峻的形势下，胡忠认为“吃几顿”仍能够拿到融资的原因是其标准化品控体系吸引了投资方。这个体系包括四大模块:
一：食材统一供应，可追溯来源
胡忠对亿欧表示，“吃几顿”采用建立线下仓库的方法进行食材的统一供应（试运营），配送方式包括“自提+第三方物流“配送等。未来，“吃几顿”将全面采用食材统一供应的模式。
胡忠透露，这样做不仅能从源头保证用餐安全，还可以通过“团购”的方式，打造 “产地直销”模式，降低采购成本。胡忠举了一个例子:”比如现在统一供应的杭州如意绿色非转基因菜籽油，零售价是59元，而我们拿到的团购价是53元，能够降低10%的成本。“
二：直播做菜过程，接受消费者监督
“吃几顿“目前已经在多个私厨的厨房进行直播试点，消费者可以通过直播窗口看到私厨的做菜过程，让消费者吃的放心。
但从数据上看，消费者并没有热衷于监督私厨的做菜过程，“可能还没有这个习惯吧。“胡忠表示。
三：客观的评价体系，采用自然淘汰制
用户在下单之后可以通过菜品口味、配送速度、直播情况等因素对私厨进行评价，随着评价分数的累积，私厨在吃几顿APP上的排名将发生变化，自然淘汰掉一些评价不好的私厨。而评价良好的私厨，也会被赋予更大的曝光量，被更多消费者看到。
“吃几顿“还将和高质量的私厨合作，成立私厨网红孵化器计划，扶持100家优秀私厨开出线下体验店，届时会出现“吃几顿一休麻麻店”。胡忠透露，目前已经在杭州建立了第一家线下店”一休麻麻“，地址在杭州阿里巴巴对面，共180平方，已经经营2个多月，单店月均流水30万元。
四：为消费者购买用餐保险
“吃几顿“目前和华安保险合作，消费者在吃几顿APP上出现任何食品安全问题，都可以申请保险赔付，最高赔付额度为50万元。
随着中国经济的不断发展，到店饮食由餐品导向型逐渐向环境导向型转变，由享受型心态向参与型心态转变，在快餐潮过去之后，人们开始注重均衡饮食，对私房菜产生诉求将逐渐增加。据易观智库数据显示：未来中国的钱将花在以懒人经济带动的生活服务产品中，消费升级将带动规模超3500亿的市场新一轮爆发。
胡忠认为，在“光明的未来“面前，积极配合政府监管，通过分享经济，进行供给侧创新，为消费者提供更好更放心的食物，将是私厨外卖平台必须要做的事情。
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